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厨房设备的保护措施有哪些?

厨房设备的保护措施有哪些？工期目标及确保工期的技术***措施

工期目标：在接到中标通知书后立即开始施工前各项准备，并进入施工现场进行前期预留孔洞的确定，按标书约定工期完工。 1、按照总承包方所发出的施工进度的内容，编制我们的施工进度表，以便监察施工进度 2、制定出施工进度计划后，如果没有其它因素的影响必须按照原来计划进行施工，各工种负责人每天巡视工地施工进度，发现有施延现象，马上***安排加强力量，抢回工期。 3、各工程师，定期向项目经理汇报工程进度及工作情况。工地项目经理及时将结果报告工程总指挥，以便及时配合协调计划的管理。

清洗脏兮兮的不锈钢厨房设备时,应注意强酸、强碱性清洗剂或漂白

清洗脏兮兮的不锈钢厨房设备时，应注意强酸、强碱性清洗剂或漂不适合清洗表面，因为它会损坏外镀保护层，不能用比较硬的擦洗钢球。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。不锈钢虽然具有良好的导热性，但其散热效果并不理想。如果用大火或大火烹调食物，很容易把锅底烧黑，长期影响不锈钢厨房设备的导热性。

一些厨房操作人员消防意识差、责任心不强，在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗，一旦，火苗很容易通过烟囱和抽油烟管道蔓延成灾。

宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道

从材质来看，宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的，这些材质本身是不燃的，没有火灾***性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃材料的管道外包了一层可燃材料，这反而带来了火灾***。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接引燃，火灾***性大。 且烟道火灾的预防对策设有厨房的宾馆饭店等场所，先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能穿过可燃装修材料；烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

饭店厨房设备容易引发火灾

还应考虑当地主要季风风向可能对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置，饭店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对***的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。