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厨房灭火设备的工作原理

易熔金属感温——控制盘启动式工作原理：

① 厨房灶台油锅发生火情时，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元

件动作的温度不会造成误喷(建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金

属感温器热量，造成误动作)，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶

组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩

喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟

道降温，保证灭火效果和不复燃。

② 灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号，停止燃气供给。

③ 发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。

④ 灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。

⑤ 当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却油锅

及灶台设备表面。

为什么安装厨房灭火设备

厨房设备灭火装置是非常重要的，由于其场所的特殊性，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物和油气蒸发产生

的油烟易积聚，日积月累，形成一定厚度的可燃物油层和粉层，粘附在墙壁、烟道和抽油烟机表面，若清理不

及时，非常有可能引发油烟火灾。

厨灶旁的墙壁、烟罩等易污染部位应每天进行清洗，油烟管道至少每半年清洗一次,厨房的灶具应安装在不燃

材料上，与可燃物应有足够的距离，以防止可燃物被烤坏。一旦发现泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严

禁使用明火，同时启动电源开关。

当厨房设备起火时，燃烧的火焰所产生的大量热量使烟罩内的温度上升到183摄氏度时，感温器就会断开，控

制阀撞针击破高压贮气瓶膜片放出高压氮气经减压阀压力作用于储存灭火剂的容器，使灭火剂通过雾化喷嘴喷

入油锅和烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，将空气隔离，将火焰扑灭，使其不再燃烧。

厨房灭火设备闭式系统的类型较多

厨房灭火设备闭式系统的类型较多，基本类型包括湿式、干式、预作用及重复启闭预作用系统等，用量多的是湿式系统。在已安装的自动喷水灭火系统中，有70%以上为湿式系统。

湿式系统由湿式报警阀组、闭式喷头、水流指示器、控制阀门、末端试水装置、管道和供水设施等组成。系统的管道内充满有压水，一旦发生火灾，喷头动作后立即喷水。

1.工作原理：火灾发生的初期，建筑物的温度随之不断上升，当温度上升到以闭式喷头温感元件或熔化脱落时，喷头即自动喷水灭火。

该系统结构简单，使用方便、可靠，便于施工，容易管理，灭火速度快，控火，比较经济，适用范围广，占整个自动喷水灭火系统的75%以上，适合安装在能用水灭火的建筑物、构筑物内。

调试厨房自动灭火装置设备前应注意几点

商业用厨房在使用过程中，其排烟罩及风管会因油烟影响逐步集聚油垢。当烟罩及风管内的油垢遇到明火时，易引起燃烧，并经风机、风管等途径蔓延而引发火灾。

调试厨房自动灭火装置设备前应注意以下几点：

一，熟悉厨房设备灭火装置的所规定的技术要点。

二，准备厨房自动灭火设备调试规定所需的记录表。

三，调试厨房自动灭火装置必需的其他资料。

调试人员应由熟悉厨房设备灭火装置的原理、性能和操作的技术人员担任。调试前施工单位应制定调试程序。参加调试的人员应职责明确，并应按预定的调试程序进行。调试前，应检查厨房自动灭火设备装置的规格、型号以及施工质量，合格后方可调试。